Boller Tangzhong metoden

• 
  
  
  
  
  
  900 gram Toro fin kakemix  og exstra for når du baker ut 

• 5 dl melk 

• 2 egg 

• 100 gram sukker

• 25 gram fersk gjær

• 1 ts kardemomme

  1/2 ts salt

• 150 gram smør

• Smør, kanel og sukker til fyll

  Egg til pensling 

  
  

  Start med Tangzhong jevningen. Ha 100 gram mel og 4 dlmelk i en kjele, og visp godt sammen. Jevningen skal varmes opp på middels varme til den blir som en litt tykk grøt. Jevningen skal ikke koke. Veldig viktig! 
  
  Nå må drn kjøles helt ned til slt er kaldt dette er veldig viktig venta ca 3 timer gir glemte og sjekke i mellom 
  
  
  Rør ut gjær i resten av melken som er kald
  Tilsett alt i bakebollen utnom smøret
  Så elt all i ca 5 min ta smøret i kalde terninger i røren og elt ca 10-15 min den skal bære klissete ikke ha i mere mel
  
  
  Dekk i plast og sett i et halv kaldt rom i over natten (satte min i kottet )
  
  
  Strø litt mel på benken og kna sammen. Bruk minst mulig mel her. Del deigen i to like store deler. Kjevle ut deigen til en stor firkant jeg brukte fingrene og klappa det utover gikk fint det å hadde ingen anelse hvor kjevla er etter jul og smør utover smør, sukker og kanel.
  
  Jeg brukte halve på boller fir å teste til fastelaven og delte opp 7 store og klappa de sammen lett i fingra dette er kliss så bruk hansker istede for mel og ikke slå de for hardt
  
  
  Sett så på heving under plast ca 60 minutter
  
  
  Forvarm ovnen til 225 grader. 
  Benytt over og undervarme 
  Visp lett sammen ett egg evt melk hva du foretrekker selv 
  
  Pensle og sett på steiking midt i ovnen tid de er gylnebrune ca 15-20 min spørs på ovnen din
  
  
  Trenger tid og tålmodig for dette mrn resultatet hva tiptop og smakte ikke glutenfri yey 
  
  
  Jeg har ikke testet ut annet mel eller tørr gjær men virker sikert det å